Mie's Kitchen

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#13 「森のバター」アボカド! トルティーヤ、トルティーヤチップスには欠かせないアボカドディップ(グワカモレ)

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サルサの一つ、グワカモレ(ワカモレ)アボカドディップ

 

我が家では人の集まるパーティーや宴会で必ず準備するのがチップスやクラッカー。それらのディップで欠かせないのがグワカモレ(ワカモレ)こと、アボカドディップです。

メキシコ料理には必ずあるグワカモレ(ワカモレ)は、とうもろこしで作られたトルティーヤトルティーヤチップスタコスの中に入れたり、フレッシュサルサ(トマトで作られた)と共に食べたり、クラッカーやパンとの相性も抜群なので、サンドウィッチにするのもおすすめです。ハードルが高そうに見えますが、作り方はとてもシンプルなので、是非、作ってみてくださいね♪

 

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トルティーヤチップスと一緒に


 

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材料は4〜5つ

  • アボカド
  • ニンニク
  • ライム
  • お塩
  • コリアンダー(パクチー)

 

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材料は4〜5つ

グワカモレ

「ワカモレ」とも言われるメキシコ料理に欠かせない、サルサの一種であるアボカドディップ。とうもろこしで作られるトルティーヤやタコス、トルティーヤチップスと一緒に食べるのがポピュラーです。

でも、それだけじゃ、実にもったいない!

このアボカドディップ、かなり万能でクラッカーやパンとの相性も良く、ベーグルやサンドウィッチ、ホットサンド、バーガー、サラダなどと一緒に食べるのも美味しくおすすめです。

このディップにも玉ねぎやトマトを入れたりと、各家庭の味があるので、どれが間違いでどれが正解!はないので、ぜひいろいろなレシピを試してくださいね。

アボカド

「森のバター」と言われるアボカドはフルーツに分類され、フルーツの中でも栄養が豊富で、健康にも美容にも良い食材でることからスーパーフードとも呼ばれています。 

栄養価

森のバターと言われるだけに脂肪分の多いアボカドは、高カロリーですが糖質が少なく食物繊維が多いため、腹持ちが良くダイエット食品としても注目されています。そして実に沢山の身体に良い栄養素が含まれています。

リノール酸リノレン酸などのオレイン酸と呼ばれる一価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールの吸収を抑え、動脈硬化を予防し、血液をサラサラにする働きがあります。その他にも脂肪を分解、燃焼させるためダイエット効果も期待できます。

抗酸化作用のあるビタミンEは皮膚の新陳代謝を促し、ガン予防、皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンA、免疫力を高めるビタミンC、骨粗しょう症や血液凝固に関与しているビタミンK、体の発育に最も重要な葉酸は1日の摂取量をアボカド1つでカバーできます。その他、バナナやカリフラワーにも多く含まれるカリウムは、アボカドにも多く含まれ、浮腫の原因になるナトリウムの排出を促進し、血圧を下げる作用があります。

アボカドには良質な脂肪と沢山の栄養素が含まれ、身体に良い効能が期待できるため、介護食や赤ちゃんの離乳食としてもおすすめです。

アボカドの種

実はアボカドのもう一つ楽しみ方があるのはご存知でしょうか。 アボカドは大きな葉をつけるため観葉植物として楽しむことができます。食べた後の種で比較的簡単に育てることができるため、一度トライしてみてはいかがでしょう。

根っこが見える楽しみのある水耕栽培、鉢植えを使って発芽させる土栽培、どちらも簡単にできるので失敗を恐れずチャレンジしてみてくださいね。

コリアンダー(パクチー)

好き嫌いがはっきり分かれてしまうコリアンダー(パクチー)はセリ科に分類され、独特な香りが特徴です。パクチーは東南アジア料理のイメージが強いですが、世界中の料理で使われる歴史のあるハーブ、香菜です。

その栄養価は高く、健康や美容に効果が期待できそうです。

身体に蓄積された重金属(水銀や鉛など)を体外へ排出させるデトックス効果があると言われ、強い抗酸化作用を持つβカロチン、抗酸化作用や免疫機能を高めるビタミンCビタミンE、その他にもカリウムビタミンKなどが含まれます。

コリアンダー(パクチー)の特有な香りは食欲増進、消化器系の働きを促進する効果があり、不安を和らげ睡眠効果も期待できます。

 また、刻んで冷凍保存が可能です。

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レシピ

作り方

  1. アボカドは実が黒くなる一歩前の、熟した物を使用します。縦横どちらでも良いので半分に切り、種に包丁を直角に刺し、くるっと回転させ種を取ります。
  2. スプーンでアボカドの実を取り、ボールに入れ、すり下ろしたニンニク、ライム果汁、お塩、お好みで刻んだコリアンダーを入れスプーンで混ぜ合わせます。
  3. 味見をして、ニンニク、お塩で調節してください。

 

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作り方①〜②

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作り方②〜③

材料

  • 1個 アボカド
  • 1片 ニンニク
  • 1/2個 ライム
  • ひとつまみ お塩
  • 適量 コリアンダー(パクチー)

ポイント

Point
  • アボカドはスムースでもチャンクでもお好みに合わせて潰してください。
  • ニンニクは生のすり下ろしを入れるので、お子様には辛く、舌が痺れるような感じがします。お子様が食べる時には少量にするか、入れなくてもOKです。
  • ライムがなければレモンでもOKですが、個人的にライムがおすすめ
  • コリアンダーが苦手な方は入れなくても十分美味しいです

 

 Enjoy Cheers !!

 

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